Rode linzendal met spinazie

Bereiding

Tik een stap aan als je hem hebt gedaan.

1. 1Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui 3 minuten glazig.
2. 2Voeg de knoflook, gember, kerrie en komijn toe en bak 1 minuut tot het geurt.
3. 3Doe de gespoelde linzen, de tomatenblokjes en de bouillon erbij en breng aan de kook.
4. 4Laat 15–18 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn en de dal indikt; roer af en toe.
5. 5Roer op het laatst de spinazie erdoor tot die geslonken is en breng op smaak met zout en peper.
6. 6Serveer warm, eventueel met een lepel plantaardige yoghurt.