Shakshuka light met ei en paprika

Bereiding

Tik een stap aan als je hem hebt gedaan.

1. 1Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en paprika 5 minuten tot ze zacht worden.
2. 2Voeg de knoflook, komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
3. 3Schenk de tomatenblokjes erbij, breng op smaak met zout en peper en laat 8 minuten pruttelen tot een dikke saus.
4. 4Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
5. 5Leg een deksel op de pan en laat de eieren 6–8 minuten zachtjes garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
6. 6Bestrooi met verse peterselie en serveer direct uit de pan.