Orzo met groente en parmezaan

Orzo, de korte pasta die op rijst lijkt, is een leuke afwisseling op de gebruikelijke volkoren spaghetti of penne. Hij kookt snel gaar en bindt zich goed met groente en een scheutje olijfolie. Courgette en cherrytomaat brengen volume en frisheid, parmezaan maakt het pittig en zout zonder dat je veel nodig hebt.

Met één portie kom je uit op een gebalanceerde maaltijd met complexe koolhydraten, groente en een bescheiden hoeveelheid vet. Lekker als snelle doordeweekse avondmaaltijd, of warm of koud de volgende dag als meeneem-lunch.