Gevulde zoete aardappel

Een gevulde zoete aardappel is comfortfood dat toch licht blijft. Zoete aardappel levert koolhydraten en vezels, terwijl de zwarte bonen zorgen voor plantaardig eiwit en een vullend gevoel. Met ongeveer 445 kcal per portie is dit een vullende lunch die prima past als je wilt afvallen.

De frisse Griekse yoghurt vervangt hier zware sauzen zoals zure room, en met komijn, paprikapoeder en limoen krijg je volop smaak zonder extra calorieën. Handig: je kunt de aardappels vooraf bakken en het bonenmengsel bewaren, zodat je in een paar minuten klaar bent.