Thaise kokossoep light

Thaise kokossoep (tom kha kai) staat bekend om zijn pittige, geurige smaak, maar het klassieke recept is vaak rijk aan vet door flink wat volvette kokosmelk. Deze light-versie gebruikt magere kokosmelk, waardoor je minder calorieën binnenkrijgt, ideaal als je wilt afvallen zonder in te leveren op smaak.

De combinatie van gember, citroengras en rode currypasta geeft deze soep veel smaak, en de kip maakt hem verzadigend. Serveer als verwarmende lunch of als onderdeel van een Aziatisch geïnspireerde avondmaaltijd.